Frittata di riso

Per 4 persone: 6 tazzine di riso, 4 uova, 2 cucchiai di latte, parmigiano grattugiato, burro, sale.

 Sbattere le uova in terrina con il latte, il parmigiano e il sale. Far  scaldare in padella il burro, versarci il riso lessato e quando è ben rosolato aggiungere le uova sbattute. Fare la frittata rigirandola con molta attenzione.

Patate e pancetta

Per 4 persone: 3 – 4 patate,  una  cipolla, 2 etti di pancetta,  olio, sale e pepe.

 Lessare 3 – 4 patate, sbucciarle e schiacciarle. Rosolare con olio in padella una cipolla e la pancetta fatta a piccoli dadini; unire le patate, salare e pepare, cuocere 15 minuti facendo dorare come fosse una frittata, e far prendere colore.

Maria Luisa L.Fortuna