Pennette in bianco

Per 4 persone: 320 gr di pennette, 100 gr di mascarpone, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e pepe.

 Cuocere le pennette al dente, in acqua bollente salata. Montate il mascarpone in una ciotola con tre cucchiai di parmigiano grattugiato, del pepe  e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta, trasferitela nella ciotola, mescolate e servite.

Grocchetti sardi allo zafferano

Per 4 persone: 320 gr di gnocchetti, una cipolla, una salsiccia, 400 gr di pelati, una bustina di zafferano, sale e pepe.

 Appassire in padella una cipolla  tritata con 3 cucchiai di olio. Unite a salsiccia a tocchetti e rosolatela. Aggiungete i pelati, sale e pepe e cuocete per 30 minuti. Lessare  gnocchetti e trasferiteli nella padella con una bustina di zafferano sciolto in poca acqua e mescolate indi servite.

 Maria Luisa L.Fortuna