Gnocchi alle noci

Per 4 persone: 800 gr di gnocchi pronti, 10 noci, alcune foglie di basilico, 100 gr di grana grattugiato, 80 gr d’olio e pepe.

 Mettere nel frullatore i gherigli di noce, le foglie di basilico ben lavate, il pepe macinato, il formaggio e frullare qualche minuto, aggiungendo un po’ d’olio. Lessare gli gnocchi, scolarli e condirli con la salsa preparata.

Rigatoni giganti ripieni

Per 4 persone: 600 gr di rigatoni, 250 gr di ricotta, 150 gr di spinaci, un uovo,  parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, besciamella pronta, burro, noce moscata, sale e pepe.

 Lessare spinaci, strizzarli e insaporirli nel burro con sale e pepe. Mescolare gli spinaci tritati con la ricotta, l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Cuocere i rigatoni, riempirli con questo composto preparato e disporli in pirofila imburrata cospargendoli con la salsa di pomodoro e besciamella. Mettere il tutto in forno a gratinare per 1/4 d’ora e servire.

 Maria Luisa L.Fortuna