Spaghetti alle erbe

Per 4 persone: 400 gr di spaghetti, 3 rametti di rosmarino, un rametto di salvia, un rametto di maggiorana, un rametto di timo, basilico, dragoncello, uno spicchio d’aglio, una tazzina di brodo veg., olio e pepe.

 Tritare le erbe, fare imbiondire l’aglio in un po’ d’olio e prima che prenda colore, eliminarlo ed aggiungere le erbe tritate. Rosolare brevemente indi versare il brodo  e scaldare il composto per 5 minuti a fiamma bassa. Quando il fondo di cottura sarà ridotto, cospargere il sugo con il pepe e condire gli spaghetti, rigirandoli e servire subito.

Rigatoni in salsa aromatica

Per 4 persone: 400 gr di rigatoni, 2 dl di panna, mezza tazza di erbe aromatiche miste tritate: basilico, erba cipollina, prezzemolo, maggiorana, salvia, menta,  30 gr di burro, sale e pepe.

 Fondere il burro in tegame versarvi la panna e amalgamare con cura, quando il composto è omogeneo condire con un po’ di sale e pepe e versare il tutto in zuppiera sopra i rigatoni, mescolare e servire.  

 Maria Luisa L.Fortuna