Spaghetti speciali

Per 4 persone: 400 gr di spaghetti. 60 gr di noci sgusciate, 60 gr di pan grattato, 30 gr di zucchero a velo, un cucchiaio di spezie, burro.

 Mentre cuociono gli spaghetti, pestate delle noci con il pan grattato, lo zucchero e le spezie. In una terrina mettere gli spaghetti conditi con il burro fuso e questo pesto e servire.

Ravioli romagnoli

Per 4 persone: 150 gr di ricotta, 50 gr di farina, 40 gr di parmigiano grattugiato, un uovo intero e un rosso, sale.

 Fare un impasto con tutti gli ingredienti e versarlo su una spianatoia  sopra un velo di farina dandogli una forma cilindrica che taglierete in 14 – 15 pezzi uguali. Lessateli per 2 o 3 minuti in acqua non salata e condirli con il formaggio e il sughetto e servire.

Fusilli corti bucati con broccoli e mandorle

Per 4 persone: 500 gr di broccoli, 350 gr di pasta, uno spicchio d’aglio, 40 gr di mandorle, 40 gr di grana grattugiato, olio.

 Dividere i broccoli in cimette dopo averli ben lavati, metterli in acqua salata e portare a bollore e cuocere la pasta assieme alla verdura. In un tegame far rosolare lo spicchio d’aglio con un po’ d’olio e peperoncino e unire le mandorle tagliate a filettini. Dopo qualche minuto levare dal fuoco, scolare la pasta, condirla con le mandorle e il fondo di cottura e cospargere con il grana  grattugiato, girare  e servire.

 Maria Luisa L.Fortuna