Archive | December, 2010

2dicem8

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Le ricette semplici della festa

Posted on 28 December 2010 by lucfor76

Frittata di riso

Per 4 persone: 6 tazzine di riso, 4 uova, 2 cucchiai di latte, parmigiano grattugiato, burro, sale.

 Sbattere le uova in terrina con il latte, il parmigiano e il sale. Far  scaldare in padella il burro, versarci il riso lessato e quando è ben rosolato aggiungere le uova sbattute. Fare la frittata rigirandola con molta attenzione.

Patate e pancetta

Per 4 persone: 3 – 4 patate,  una  cipolla, 2 etti di pancetta,  olio, sale e pepe.

 Lessare 3 – 4 patate, sbucciarle e schiacciarle. Rosolare con olio in padella una cipolla e la pancetta fatta a piccoli dadini; unire le patate, salare e pepare, cuocere 15 minuti facendo dorare come fosse una frittata, e far prendere colore.

Maria Luisa L.Fortuna

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2D7

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Due primi per il 31 dicembre

Posted on 27 December 2010 by lucfor76

Fettuccine  “all’Alfredo”

Per 4 persone: 400 gr di fettuccine all’uovo fresche, 60 gr di burro, 4 cucchiai di panna fresca, 80 gr di parmigiano grattugiato, sale e pepe

 Sciogliere a bagnomaria,  in pentolino, il burro. Sbattere leggermente in una ciotola grande, la panna con il parmigiano e amalgamarli. Lessare le fettuccine e tenere  da parte  2- 3 cucchiai di acqua della pasta, poi scolatele e mettetele nella ciotola con la crema. Unite poco acqua di cottura, il burro,  del pepe e mescolate. Indi servire nei piatti.

Bucatini con  ragù di cotechino

Per 4 persone: 320 gr di bucatini, 250 gr di cotechino già cotto, uno scalogno, 400 gr di pomodori pelati, zucchero, 50 gr di gherigli di noci, olio, sale e pepe.

 Rosolare  lo scalogno tritato, in padella, con poco olio. Spellare il cotechino, spezzattarlo, unirlo allo scalogno, aggiungere i pelati tagliuzzati, poco zucchero e cuocere per 15 minuti salando e pepando. Cuocere i bucatini, scolarli e trasferirli nella padella con il sugo, mescolando. Spolverizzare con le noci grossolanamente spezzettate e, a piacere, con del timo e parmigiano grattugiato.

 Maria Luisa L.Fortuna

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Gio23

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Veloci primi

Posted on 23 December 2010 by lucfor76

Pappardelle alla ricotta

Per 4 persone: 400 gr di pappardelle, 250 gr di ricotta, un rametto di menta, un’arancia, olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe.

 Lavare la menta e sminuzzarla. Fare imbiondire l’aglio in olio, indi eliminarlo ed aggiungere la menta. Cuocere dolcemente un minuto, spegnere e far raffreddare. Nel frattempo lessare le pappardelle e salare. In  una insalatiera, schiacciare la ricotta e incorporare l’olio aromatizzato e la scorza grattugiata dell’arancia (solo la parte arancione). Scolare e passare le pappardelle in terrina, mescolare e servire.

Rigatoni alle zucchine

Per 4 persone: 2 panetti da 80 gr di Philadelphia classico, 360 gr di rigatoni, 2 zucchine, 30 gr di pinoli, un mazzetto di basilico, 2 scalogni, 4 cucchiai di olio, sale e pepe.

 Fare appassire a fuoco dolce nell’olio gli scalogni tritati, unire i pinoli e farli colorire un po’, indi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle  e alzare il fuoco: salare e pepare e cuocere pochi minuti, fino a che le zucchine risulteranno tenere. Cuocere la pasta e tenere da parte un mestolino di acqua di cottura, quindi scolarla e rovesciarla nel tegame con le zucchine. Aggiungere metà del Philadelphia, l’acqua di cottura tenuta da parte e le foglie di basilico spezzettate: mescolare bene, distribuire nei piatti e completare con il resto del formaggio a dadini.

 Maria Luisa L.Fortuna

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Merc22

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Bis natalizio molto saporito

Posted on 22 December 2010 by lucfor76

Fusilli con salsa di noci

Per 4 persone: 320 gr di fusilli, 100 gr gherigli di noce, 100 gr di stracchino, 1/2 spicchio d’aglio, 30 gr di mollica di pane, 3 coste di sedano, sale, pepe e noce moscata.

 Frullare i gherigli di noce al mixer con lo stracchino e mezzo spicchio d’aglio spellato, la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata, sale, pepe e noce moscata. Rosolare 3 coste di sedano a rondelle in padella con 2 cucchiai d’olio e  mezzo spicchio d’aglio tritati, salare e spegnere. Lessare i fusilli, scolarli, trasferirli nella padella, mescolare e lasciare insaporire per un minuto indi spegnere. Versare la salsa di noci preparata  e mescolate ancora, spolverizzando con la mollica di pane tostata, sbriciolata e servire.

Ravioli al burro, maggiorana e formaggio

Pr 6 persone: 600 gr di ravioli di magro, 40 gr di grana grattugiato, un mazzetto di maggiorana, 1/2  arancia non trattata,  60 gr di burro.

 Cuocere i ravioli in acqua salata. Nel frattempo scaldare a fuoco medio una padella antiaderente, cospargendo il fondo con il grana grattugiato e farlo dorare. Staccare con una paletta la cialda che si sarà formata e trasferirla su carta da forno. Lavare e asciugare il mazzetto di maggiorana e tritarlo con la scorza della mezza arancia, indi aggiungere il trito al burro spumeggiante. Scolare i ravioli, metterli in ciotola condirli con il burro aromatico e la cialda di grana spezzettato

 Maria Luisa  L.Fortuna

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2dicembre1

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Ricette veloci e appetitose

Posted on 21 December 2010 by lucfor76

Pennette in bianco

Per 4 persone: 320 gr di pennette, 100 gr di mascarpone, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e pepe.

 Cuocere le pennette al dente, in acqua bollente salata. Montate il mascarpone in una ciotola con tre cucchiai di parmigiano grattugiato, del pepe  e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta, trasferitela nella ciotola, mescolate e servite.

Grocchetti sardi allo zafferano

Per 4 persone: 320 gr di gnocchetti, una cipolla, una salsiccia, 400 gr di pelati, una bustina di zafferano, sale e pepe.

 Appassire in padella una cipolla  tritata con 3 cucchiai di olio. Unite a salsiccia a tocchetti e rosolatela. Aggiungete i pelati, sale e pepe e cuocete per 30 minuti. Lessare  gnocchetti e trasferiteli nella padella con una bustina di zafferano sciolto in poca acqua e mescolate indi servite.

 Maria Luisa L.Fortuna

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Arresti curativi

Arresti curativi

Posted on 20 December 2010 by ivana.c

Visto che l’Italia è disfatta, ma bisogna ancora finire di disfare gli italiani, quale cura migliore di un sano arresto con

l’innovativa accusa di detenzione abusiva di pensiero autogestito e scarsa propensione alla mercificazione dello

stesso, contro la protestite acuta?  Eh sì, perché bisogna pure evitare che cronicizzi, altro che prevenzione, qui siamo

ai drastici rimedi, anche se sarebbe il caso d’informare Gasparri Larussa e compagnia previdente che per prevenire

simili malattie le precauzioni da adottare sono una buona politica per l’istruzione e l’occupazione e un tasso minimo di

decoro e di pudore. Altra cosa di cui varrebbe la pena informare tutta la solerte compagnia è che nonostante tutto

vige tuttora in Italia una formale democrazia, basata in pratica, per chi non lo sapesse, anche sul diritto di dissenso,

certo non sul diritto di spaccare la testa al prossimo, ma di dissentire sì, e ci peritiamo d’informare la brigata che appa-

re ormai ebbra d’alcol oltre che di troppe panzane dette e sentite, che non ci è sfuggito l’uso strumentale fatto degli

atti di violenza per poter meglio sparare altre panzane su una delle più tardive, oltre che meno politicizzate oltre che

più inevitabili ondate di manifestazioni e di proteste che si siano mai viste in un paese democratico, europeo, alfabe

tizzato industrializzato e vessato come l’Italia.  Una volta chiarito che quello al dissenso e alla protesta è un preciso

diritto previsto da ogni Costituzione democratica, gli stessi potranno comodamente convenire sul fatto che il minimo

che possa accadere in condizioni simili è che la gente, in particolare gente giovane che le barricate se le vede sul

futuro, ma anche gente meno giovane che ormai le vede dappertutto, trovi appropriato manifestare il proprio disagio.

Questo è un articolo educato,  sì, ma diretto, deciso, irruente, in un certo senso violento, certo, perché deciso, diretto,

irruente, è questa l’unica forma di violenza che i veri eversivi di questo paese gradiscono, ed è anche quella più scomo

da per il “regime”, yes, lo sappiamo che è piuttosto soft, ma molti ne hanno le tasche piene che gli si sfasci la vita in

modo così soft, quindi conviene poco all’allegra brigata tirare ancora la corda con scherzi, motti di spirito sparate e

panzane, perché poi come sempre, è il troppo che storpia, e scusateli se credevano di vivere in un paese dove c’era

qualche speranza per il futuro per chi voleva studiare e lavorare, non delinquere e scassare vetrine né altro, e in

questa come in altre sedi non ci si stanca di pregare i manifestanti di non scassare niente ma di non  mollare, perché la

vostra forza è solo la tenacia e l’insistenza, che è anche uno strumento democratico, nel far valere le proprie ragioni.

In realtà, è iniziata una grande stagione di disordini e proteste, per molto di peggio ma anche per molto meno, tutto

sommato,  le persone in tutto il mondo hanno acquistato una grande consapevolezza sia dei propri diritti che dei propri mezzi e delle

proprie possibilità, e con la consueta ristrettezza di vedute tutto quello che riesce a dire la compagnia teatrale che ci

ritroviamo sparsa per ministeri e con la quale siamo stati indulgenti sì finora perché ci ha fatto divertire ma c’è un

limite anche a questo, è che bisogna arrestare preventivamente: la verità è che stanno solo fingendo di non capire che

il loro tempo è finito,  sta per iniziare una nuova epoca, e da quella ogni tipo di violenza sarà bandito, anche il loro, si provassero

ad arrestare il vento nuovo che viene, e a dire a mamma e papà di tenere a casa i bambini, gli stessi bamboccioni che

dovevano buttare fuori casa senza una lira o giù di lì, e per carità, in quel caso forse mamma e papà avrebbero fatto

bene a seguire il consiglio, perché tanto i bambini diventano grandi lo stesso e si ritrovano in questo paese magari

senza mamma e papà ma sempre con Berlusconi, Larussa, Gasparri, Bossi, e compagnia blaterante e molesta, decisa

a varcare la soglia dei 200 anni con se stessi i propri figli e i propri nipoti a sovrastare in modo divertente una folla

di bambolotti ben curati e mal tenuti, ormai universalmente adoranti o indifferenti, indifferenti a tutto. Almeno

questo è quello che pensano loro.

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Lune2020

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Fusilli o tagliolini che scelta!

Posted on 20 December 2010 by lucfor76

Fusilli alla carbonara di carciofi

Per 4 persone: 300 gr di pasta tipo fusilli, 3 carciofi, 80 gr di prosciutto crudo a striscioline, 4 tuorli, uno spicchio d’aglio, grana grattugiato, 60 gr di burro, olio, sale e pepe.

 Pulire i carciofi, scaldate due cucchiai di olio in una padella con uno spicchio d’aglio spellato. Unite i carciofi a spicchi, bagnarli con mezzo bicchiere d’acqua calda, coprire e cuocere per 15 minuti,. Eliminare l’aglio, salare, pepare e spegnere. Montare i tuorli a crema con 30gr  di burro morbido, 40 gr di grana e pepe. Cuocere i fusilli, scolarli, metterli nella padella con i carciofi, mescolare per un minuto, trasferire tutto nella ciotola grande con le uova, unire il prosciutto rosolato nel burro rimasto e servire. 

Tagliolini delicati all’ erba cipollina

Per 4 persone: 300 gr di tagliolini all’uovo, 250 gr di patate, 150 gr di ritagli di salmone affumicato, 1,5 dl di panna fresca, un ciuffo di erba cipollina, 40 gr di burro, sale e pepe.

 Sbucciate le patate  e dopo averle lavate, tagliarle a dadini piccoli. Lavate l’erba cipollina, sgocciolatela e tagliuzzatela. Immergere le patate nell’acqua salata in ebollizione, cuocerle per 5 minuti indi unire i tagliolini e portarli a cottura. Fondere il burro in padella, aggiungere la pasta scolata con le patate, unire la panna, i ritagli di salmone e l’erba cipollina. Fate saltare i tagliolini per 2 minuti, insaporirli con del pepe, mescolate e servite.

 Maria Luisa L.Fortuna

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Primi non tradizionali

Posted on 19 December 2010 by lucfor76

Gnocchi alle noci

Per 4 persone: 800 gr di gnocchi pronti, 10 noci, alcune foglie di basilico, 100 gr di grana grattugiato, 80 gr d’olio e pepe.

 Mettere nel frullatore i gherigli di noce, le foglie di basilico ben lavate, il pepe macinato, il formaggio e frullare qualche minuto, aggiungendo un po’ d’olio. Lessare gli gnocchi, scolarli e condirli con la salsa preparata.

Rigatoni giganti ripieni

Per 4 persone: 600 gr di rigatoni, 250 gr di ricotta, 150 gr di spinaci, un uovoparmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, besciamella pronta, burro, noce moscata, sale e pepe.

 Lessare spinaci, strizzarli e insaporirli nel burro con sale e pepe. Mescolare gli spinaci tritati con la ricotta, l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Cuocere i rigatoni, riempirli con questo composto preparato e disporli in pirofila imburrata cospargendoli con la salsa di pomodoro e besciamella. Mettere il tutto in forno a gratinare per 1/4 d’ora e servire.

 Maria Luisa L.Fortuna

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Dodo18

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Con le erbe, ricette veloci

Posted on 18 December 2010 by lucfor76

 

Spaghetti alle erbe

Per 4 persone: 400 gr di spaghetti, 3 rametti di rosmarino, un rametto di salvia, un rametto di maggiorana, un rametto di timo, basilico, dragoncello, uno spicchio d’aglio, una tazzina di brodo veg., olio e pepe.

 Tritare le erbe, fare imbiondire l’aglio in un po’ d’olio e prima che prenda colore, eliminarlo ed aggiungere le erbe tritate. Rosolare brevemente indi versare il brodo  e scaldare il composto per 5 minuti a fiamma bassa. Quando il fondo di cottura sarà ridotto, cospargere il sugo con il pepe e condire gli spaghetti, rigirandoli e servire subito.

Rigatoni in salsa aromatica

Per 4 persone: 400 gr di rigatoni, 2 dl di panna, mezza tazza di erbe aromatiche miste tritate: basilico, erba cipollina, prezzemolo, maggiorana, salvia, menta,  30 gr di burro, sale e pepe.

 Fondere il burro in tegame versarvi la panna e amalgamare con cura, quando il composto è omogeneo condire con un po’ di sale e pepe e versare il tutto in zuppiera sopra i rigatoni, mescolare e servire.  

 Maria Luisa L.Fortuna

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Ve17

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Zuppe che bontà

Posted on 17 December 2010 by lucfor76

Zuppa d’orzo

Per 4 persone: 200 gr di orzo perlato, 80 gr di fagioli secchi, una carota, una cipolla, un porro, una costa di sedano, 2 foglie di alloro, un pezzetto di zenzero fresco, un ciuffetto di prezzemolo, olio e sale.

 Lavare l’orzo e lasciarlo in ammollo in  abbondante acqua. Lavare anche i fagioli  e lasciarli in ammollo in una scodella a parte. Dopo 12 ore, scolare i fagioli, sciacquarli e metterli in una pentola assieme all’orzo e all’acqua di ammollo, alle foglie di alloro e alle verdure pulite e tagliate a pezzetti. Far bollire, abbassare la fiamma, salare, coprire e proseguire la cottura a fuoco basso. A cottura ultimata condire con zenzero grattugiato e prezzemolo tritato, mescolato e condite con olio.

Zuppa di avena e spinaci

Per 4 persone: 300 gr di spinaci, 40 gr di fiocchi d’avena, un cucchiaio di farina di riso, una cipolla, olio e sale.

Sbucciare ed affettare sottilmente una cipolla e saltarla in poco olio facendola appassire delicatamente. Aggiungere gli spinaci ben lavati e tagliati grossolanamente, i fiocchi d’avena e un litro di acqua tiepida. Portare ad ebolizzione e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi passare tutto al passaverdura e aggiungere la farina di riso  sciolta in poca  acqua tiepida, far bollire ancora 15 minuti a fuoco basso e, a cottura ultimata, salare e completare con un po’ d’olio a crudo.

 Maria Luisa L.Fortuna

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